È il cugino del San Marzano, e si nasconde a 800 metri nel Cilento. Ecco la storia incredibile di un pomodoro recuperato perchè stava troppo bene con il pesce

Siamo a Rofrano, un piccolissimo borgo nascosto a circa 800 metri di altezza nel cuore del Parco del Cilento e del Vallo di Diano (che regala anche delle patate speciali e un cacioricotta sensazionale). E siamo arrivati fin qui per raccontarti uno di quei prodotti piccoli piccoli ma che fanno grande l’Italia della gastronomia.

Cosa sapere sul pomodoro di Rofrano

Pomodoro di Rofrano, cosa sapere

Hai mai sentito parlare del pomodorino di Rofrano? A guardarlo sembrerebbe molto simile al celeberrimo San Marzano che si produce non distante da qui, eppure rispetto al suo illustre vicino ha conosciuto una fama di molto inferiore. Che non gli ha però impedito di essere recuperato e nuovamente apprezzato in cucina.

Il pomodoro di Rofrano si produce prevalentemente nelle aree agricole del comune di Rofrano (in provincia di Salerno) e dei comuni vicini. Presenta una pianta a sviluppo indeterminato a portamento eretto, con altezza della pianta di 130 cm. La bacca è del tipo San Marzano, di colore rosato a maturazione, con mucrone terminale. Il colletto verde ricopre quasi la metà del frutto, che ha buona consistenza. Colore del mesocarpo rosso.

La sua coltivazione segue metodiche classiche del pomodoro indeterminato con tutori di castagno o di mais. Tutte le fasi di coltivazione, dal trapianto alla raccolta, sono manuali. Si conserva in locali areati ed asciutti o in cassettini o come piennolo fino ad aprile dell’anno successivo.

Curiosità sul pomodoro di Rofrano

Pomodoro di Rofrano, storia

La varietà nota come pomodoro di Rofrano viene utilizzata negli orti familiari dell’area di provenienza da almeno due generazioni, con metodiche rimaste pressoché invariate nel tempo. È stato riscoperto da alcuni chef di tendenza in quanto si è rivelato ottimo in cucina soprattutto se utilizzato per pietanze a base di pesce.