Siamo nel cuore del Gargano in Puglia, in quello “Sperone d’Italia” che ha fatto non solo dei paesaggi ma anche della cucina uno dei suoi grandi punti di forza.
A pochi chilometri dalla costa adriatica, Ischitella è un luogo di grande bellezza che, grazie alla sua posizione strategica tra mare e montagna, offre ai visitatori una combinazione unica di natura incontaminata, venata di tradizioni antiche e caratterizzata da un patrimonio culturale di grande fascino.
Ischitella, cosa vedere [foto @Miti74, Shutterstock.com/solo uso editoriale]
Ancora oggi, passeggiando per le sue strette vie, si possono ammirare testimonianze di un passato glorioso, che si riflette nell’architettura del borgo e nei resti di antiche fortificazioni.
Uno dei monumenti più importanti di Ischitella è il Palazzo Pinto, un elegante edificio risalente al XVI secolo. Situato nel centro storico, il palazzo è un esempio dell’architettura rinascimentale della zona . Il palazzo conserva ancora oggi parte della sua struttura originaria, con affreschi e decorazioni interne che testimoniano il lusso e la raffinatezza della nobiltà locale.
La Chiesa di Sant’Eustachio è il principale luogo di culto di Ischitella e uno dei simboli della città. Costruita nel XVI secolo in stile barocco, la chiesa è dedicata a Sant’Eustachio, il patrono del borgo.
Il Convento di San Francesco è un altro importante sito religioso di Ischitella. Fondato nel XVII secolo, il convento è stato per lungo tempo un centro di spiritualità e cultura per la comunità locale. Il chiostro del convento, con le sue arcate e i suoi affreschi, è un luogo di pace e riflessione, mentre la chiesa annessa ospita una serie di altari barocchi e dipinti di grande valore artistico.
Cavicione di Ischitella
Per chi è alla ricerca di un soggiorno enogastronomico all’insegna dei migliori piatti e sapori della Puglia e del Gargano, a Ischitella può letteralmente trovare pane per i propri denti. Oltre a poter assaggiare tante specialità pugliesi, Ischitella è famosa per una preparazione che da sola vale il viaggio.
Il cavicione di Ischitella è una vera specialità, una torta salata rustica e ricca di sapori, farcita con ingredienti semplici ma saporiti come cipolle, acciughe e olive. Questo calzone (che per certi versi ricorda la tiella di Gaeta) è una delle espressioni più autentiche della cucina povera e contadina del Gargano, che utilizza prodotti del territorio per creare piatti sostanziosi e saporiti. Perfetto per essere servito come piatto unico, antipasto o durante festività e occasioni speciali, il Calzone di Ischitella rappresenta un simbolo della tradizione culinaria della Puglia.
Farcito con un ripieno gustoso a base di cipolle soffritte, acciughe salate, olive e a volte uvetta, il cavicione di Ischitella è tutto un equilibrio tra dolce e salato che caratterizza molte delle ricette della cucina meridionale.
Il Calzone di Ischitella è perfetto da servire come piatto unico, accompagnato da un’insalata fresca o da verdure grigliate. Può essere gustato anche come antipasto o spuntino, ed è ideale per i picnic o le gite fuori porta, poiché mantiene il suo sapore anche quando consumato freddo.
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