È la cittadina dell’originale Cavicione del Gargano: qual è, cosa vedere e cosa sapere sul calzone che racconta anima e sapori della Puglia

Marianna Di Pilla  | 15 Ott 2024

Siamo nel cuore del Gargano in Puglia, in quello “Sperone d’Italia” che ha fatto non solo dei paesaggi ma anche della cucina uno dei suoi grandi punti di forza.

A pochi chilometri dalla costa adriatica, Ischitella è un luogo di grande bellezza che, grazie alla sua posizione strategica tra mare e montagna, offre ai visitatori una combinazione unica di natura incontaminata, venata di tradizioni antiche e caratterizzata da un patrimonio culturale di grande fascino.

Cosa vedere a Ischitella

[foto @Miti74, Shutterstock.com/solo uso editoriale]
Ischitella, cosa vedere [foto @Miti74, Shutterstock.com/solo uso editoriale]

Ancora oggi, passeggiando per le sue strette vie, si possono ammirare testimonianze di un passato glorioso, che si riflette nell’architettura del borgo e nei resti di antiche fortificazioni.

Uno dei monumenti più importanti di Ischitella è il Palazzo Pinto, un elegante edificio risalente al XVI secolo. Situato nel centro storico, il palazzo è un esempio dell’architettura rinascimentale della zona . Il palazzo conserva ancora oggi parte della sua struttura originaria, con affreschi e decorazioni interne che testimoniano il lusso e la raffinatezza della nobiltà locale.

La Chiesa di Sant’Eustachio è il principale luogo di culto di Ischitella e uno dei simboli della città. Costruita nel XVI secolo in stile barocco, la chiesa è dedicata a Sant’Eustachio, il patrono del borgo.

Il Convento di San Francesco è un altro importante sito religioso di Ischitella. Fondato nel XVII secolo, il convento è stato per lungo tempo un centro di spiritualità e cultura per la comunità locale. Il chiostro del convento, con le sue arcate e i suoi affreschi, è un luogo di pace e riflessione, mentre la chiesa annessa ospita una serie di altari barocchi e dipinti di grande valore artistico.

Il Cavicione di Ischitella

Cavicione di Ischitella
Cavicione di Ischitella

Per chi è alla ricerca di un soggiorno enogastronomico all’insegna dei migliori piatti e sapori della Puglia e del Gargano, a Ischitella può letteralmente trovare pane per i propri denti. Oltre a poter assaggiare tante specialità pugliesi, Ischitella è famosa per una preparazione che da sola vale il viaggio.

Il cavicione di Ischitella è una vera specialità, una torta salata rustica e ricca di sapori, farcita con ingredienti semplici ma saporiti come cipolle, acciughe e olive. Questo calzone (che per certi versi ricorda la tiella di Gaeta) è una delle espressioni più autentiche della cucina povera e contadina del Gargano, che utilizza prodotti del territorio per creare piatti sostanziosi e saporiti. Perfetto per essere servito come piatto unico, antipasto o durante festività e occasioni speciali, il Calzone di Ischitella rappresenta un simbolo della tradizione culinaria della Puglia.

Farcito con un ripieno gustoso a base di cipolle soffritte, acciughe salate, olive e a volte uvetta, il cavicione di Ischitella è tutto un equilibrio tra dolce e salato che caratterizza molte delle ricette della cucina meridionale.

Il Calzone di Ischitella è perfetto da servire come piatto unico, accompagnato da un’insalata fresca o da verdure grigliate. Può essere gustato anche come antipasto o spuntino, ed è ideale per i picnic o le gite fuori porta, poiché mantiene il suo sapore anche quando consumato freddo.

 

Marianna Di Pilla
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