Picinisco, un affascinante borgo medievale incastonato tra le montagne della Val di Comino, nel Lazio, è una destinazione perfetta per chi ama storia, natura e tradizioni enogastronomiche. Il suo centro storico, caratterizzato da stretti vicoli in pietra e antiche case in stile montano, offre scorci suggestivi e un’atmosfera senza tempo. Da non perdere è il Castello di Picinisco, un’imponente struttura medievale che domina il borgo e regala una vista spettacolare sulle vallate circostanti. Merita una visita anche la Chiesa di San Lorenzo, un gioiello architettonico che custodisce opere sacre e affreschi di grande pregio.
Per gli amanti della natura, Picinisco rappresenta una porta d’accesso al Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise, con numerosi sentieri escursionistici che conducono a panorami mozzafiato e permettono di avvistare la fauna locale, come cervi e aquile reali. Un’esperienza imperdibile è la visita agli alpeggi di Prati di Mezzo, un’area montana dove il tempo sembra essersi fermato e dove è possibile praticare trekking, passeggiate a cavallo e, in inverno, sport sulla neve.
Picinisco è anche famoso per la sua tradizione gastronomica: qui si produce il Pecorino di Picinisco DOP, un formaggio dal sapore intenso e autentico, che può essere degustato nelle botteghe e nei ristoranti del borgo. La combinazione di storia, cultura e natura rende Picinisco una meta perfetta per una fuga tra le bellezze dell’Appennino laziale.
Credit / www.qualigeo.eu
Il processo produttivo del Pecorino di Picinisco è un vero e proprio rito: il latte, rigorosamente crudo, è lavorato a mano, rispettando i ritmi naturali. Le greggi si nutrono nei pascoli montani della Valle di Comino, seguendo la tradizionale monticazione estiva, che conferisce al formaggio i suoi spiccati aromi di pascolo di montagna. Esistono due tipologie principali: lo Scamosciato, dolce e gentile, e lo Stagionato, intenso e corposo, che evolve verso il piccante con la maturazione.
Il Pecorino di Picinisco non è solo delizioso ma anche nutriente. La sua composizione è un equilibrio perfetto di sapori e aromi, derivanti dall’alimentazione naturale delle greggi e dall’arte casearia tradizionale. I consumatori possono godere di un prodotto genuino, che unisce la tradizione alla qualità.
Questo formaggio DOP è un elemento fondamentale della cucina locale e viene celebrato in numerose sagre e festività. È versatile in cucina, eccellendo sia in piatti tradizionali sia in abbinamenti innovativi. Per esempio, può essere gustato con Pane Casareccio di Genzano IGP, fave fresche, o in abbinamento con miele di acacia o confetture particolari. Inoltre, l’abbinamento con vini locali esalta i suoi sapori, creando esperienze culinarie memorabili.
Queste ricette esaltano la versatilità del Pecorino di Picinisco, permettendo di apprezzarne il sapore unico sia in piatti caldi che freddi.
Il Pecorino di Picinisco è molto più di un formaggio; è un viaggio nella storia e nella cultura della Valle di Comino, un’esperienza gustativa che racconta la ricchezza di un territorio unico. Invito gli amanti del cibo a esplorare questo magnifico prodotto, testimone della tradizione e orgoglio della Ciociaria.
Scopri su Paesi del Gusto altri imperdibili Prodotti Tipici!
Credit immagine di copertina: www.qualigeo.eu
Nelle cucine fumanti e vissute della Sicilia, tra nonne ai fornelli e pasti in ...
La Repubblica di San Marino, nota anche come Serenissima Repubblica di San Marino, ...
Catania è una città che si vive con tutti i sensi: il profumo del mare, i colori ...
In questo 2025, la Fiera internazionale del Vino e dei Liquori si terrà dal 6 al 9 ...
©
2025 Valica Spa. P.IVA 13701211008 | Tutti i diritti sono riservati.
Per la pubblicità su questo sito
Fytur