In Toscana, regione italiana dove la tradizione vinicola è antica quanto la sua terra, nasce un vino capace di rompere con le convenzioni e aprire nuove frontiere nel mondo enologico: il Fuori Marmo. Questo vino, è il primo vino al mondo ad essere affinato nel marmo. Un prodotto decisamente esclusivo che incarna l’innovazione, la ricerca e l’eccellenza italiana nel mondo. Il Fuori Marmo viene prodotto dalla cantina Fuori Mondo a Campiglia Marittima ed è il risultato dell’idea di un noto chef francese e del coraggio imprenditoriale di un viticoltore toscano.

1 Le caratteristiche uniche del Fuori Marmo

Blocchi di marmo

Il Fuori Marmo non è decisamente un vino come tutti gli altri. Questo Cabernet Sauvignon infatti, viene affinato in botti di marmo, materiale insolito nel mondo della produzione vinicola, ma che ha dimostrato di poter conferire al vino proprietà organolettiche inedite prima d’ora. Il marmo utilizzato, proviene dalle Alpi Apuane, precisamente dalla cava di Seravezza, in provincia di Lucca, famosa in tutto il mondo per il suo marmo pregiato utilizzato per la creazione di capolavori artistici fin dal tardo medioevo e poi per tutto il rinascimento.

Ognuna delle botti di marmo utilizzate pesa 2 tonnellate ed ha una capienza di 17,5 ettolitri, e viene prima trattata all’interno con acido tartarico per garantire la perfetta conservazione del vino. Il tempo di affinamento del Fuori Marmo in queste botti ha una durata di due anni, durante i quali il marmo stabilizza la temperatura e mantiene un livello di umidità costante, permettendo al vino di sviluppare una complessità aromatica e una struttura che lo rendono davvero unico. Il Fuori Marmo è un vino di straordinaria eleganza, con note di frutti rossi maturi, spezie dolci e una sottile mineralità che richiama la pietra da cui ha avuto origine. Al palato risulta un gusto avvolgente, con tannini morbidi e una lunga persistenza sapida che garantisce un’esperienza davvero fuori dal comune.

2 Le origini del Fuori Marmo

Vino rosso su marmo

La storia del Fuori Marmo è una storia particolare, fatta certamente di passione per l’innovazione, ma anche di amicizia. L’idea è di Yannick Allenò, chef francese pluristellato, già famoso per il suo spirito pionieristico in cucina. Amico di lunga data del proprietario della cantina Fuori Mondo, Olivier Paul Morandini, Allenò ha messo sul piatto una proposta inaspettata: creare un vino affinato in botti di marmo. Morandini ha dedicato oltre due anni di studi e sperimentazioni per realizzare questo ambiziosissimo progetto, che adesso ha trovato il suo coronamento.

La cantina Fuori mondo, si distingue da sempre per la continua ricerca della perfezione e per l’attenzione ai dettagli in ogni fase di lavorazione delle uve e l’affinamento in botti di marmo costituisce l’ultima frontiera di questa continua ricerca, unendo la tradizione vinicola toscana all’innovazione tecnologica. Le uve Cabernet Sauvignon utilizzate per creare il Fuori Marmo vengono coltivate lungo la costa toscana, a poche centinaia di metri dal mare, dove le particolari condizioni climatiche e terricole contribuiscono a produrre uve di altissima qualità.

3 Un’esperienza incredibile per il palato

vino rosso

Il Fuori Marmo è prodotto in quantità limitata, il che lo rende un vino super esclusivo: solo 120 magnum e 80 doppie magnum, ognuna delle quali costa ben 1000 euro. Per poter apprezzare al meglio le sue caratteristiche uniche, il Fuori Marmo merita di essere degustato con piatti che ne esaltano l’eccezionale qualità. Si abbina perfettamente con le carni rosse, prima tra tutte la bistecca alla fiorentina, un vero classico della cucina toscana. E’ ottimo anche per accompagnare formaggi stagionati come il pecorino toscano, o con piatti a base di cinghiale, altro protagonista indiscusso della cucina regionale.

Questo vino straordinario non rappresenta soltanto un’eccellenza enologica, ma è anche un omaggio alla tradizione e alla cultura di una regione che continua ad incantare e a rinnovarsi con i suoi prodotti. Se siete appassionati di vini e desiderate provare qualcosa di veramente unico, il Fuori Marmo è garantito che non vi deluderà.