Ecco perché il Pane di Matera IGP è una gemma dal sapore inconfondibile | Paesi del Gusto

Ecco perché il Pane di Matera IGP è una gemma dal sapore inconfondibile

Aurora De Luca  | 20 Dic 2023  | Tempo di lettura: 3 minuti
Pane Matera IGP

Matera, incastonata nella regione Basilicata del sud Italia, è famosa per i suoi “Sassi“, antiche abitazioni scavate nella roccia, e per il suo patrimonio storico e culturale. Questa città, Patrimonio dell’Umanità UNESCO, offre un viaggio indietro nel tempo, con i suoi vicoli tortuosi e viste mozzafiato. E mentre esploriamo queste meraviglie, ecco spuntare il vero protagonista del nostro viaggio: il Pane di Matera IGP. Questo non è solo un pane, ma un simbolo, un’opera d’arte creata con semola di grano duro e lievito madre. Ogni morso è un tuffo in una tradizione che ha attraversato i secoli, un viaggio attraverso il gusto che racconta la storia di Matera stessa

Il Pane di Matera IGP: un patrimonio di sapore

Pane Matera IGP

Il Pane di Matera IGP è un capolavoro di panificazione, riconosciuto a livello internazionale per la sua qualità unica. Prodotto con semola rimacinata di grano duro, almeno il 20% dei quali proviene da ecotipi locali e vecchie varietà, questo pane si distingue per il suo metodo di produzione artigianale. L’uso di lievito madre ottenuto dalla polpa di frutta fresca matura e la lunga lievitazione conferiscono al Pane di Matera un sapore e una texture inconfondibili​​.

Tradizione e innovazione nella panificazione

La panificazione a Matera ha radici antiche, con tecniche che risalgono al Regno di Napoli. Questa tradizione ha plasmato non solo il gusto, ma anche la cultura e l’economia della regione. Oggi, il Pane di Matera IGP rappresenta un ponte tra il passato e il presente, con il suo processo di produzione che rispetta le antiche usanze pur introducendo innovazioni moderne​​.

Profilo Organolettico: un gusto inconfondibile

Il Pane di Matera IGP presenta una forma unica, “a Cornetto” o “a Forma Alta”, con una crosta croccante di colore bruno dorato e un’aroma distintivo. La mollica di colore giallo è caratterizzata da una porosità molto variabile, conferendo al pane un gusto e un odore particolarmente distintivi. La sua consistenza e il sapore unico lo rendono perfetto per diversi abbinamenti gastronomici.

Abbinamenti e ricette: sperimenta con il Pane di Matera

Pane Matera IGP

  1. Feddarauss Tradizionale: Bruschetta con pomodoro fresco, olio extravergine d’oliva e origano, perfetta per gustare la croccantezza e il sapore del Pane di Matera.
  2. Cialledda Coll: Una zuppa calda di pane, acqua e cipolle o pomodori, arricchita con verdure locali a piacere, che esalta la mollica soffice e gustosa del pane.
  3. Panino Rustico Lucano: Un panino con salumi e formaggi locali, che unisce la consistenza croccante del Pane di Matera con i sapori ricchi della Basilicata.

Il Pane di Matera IGP è più di un semplice alimento; è un pezzo di storia e cultura lucana, un invito a esplorare le tradizioni e i sapori autentici di una regione ricca di fascino.

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