Dall'antipasto al dolce: ecco un menu completo per la Vigilia di Natale | Paesi del Gusto

Dall’antipasto al dolce: ecco un menu completo per la Vigilia di Natale

Francesco Garbo  | 22 Dic 2023  | Tempo di lettura: 3 minuti

Il Natale è un momento magico, in cui la tavola diventa il palcoscenico di gustose tradizioni culinarie. Per la Vigilia di Natale, la cena rappresenta un momento speciale in cui la creatività culinaria può brillare. Ecco alcune proposte di menù originali per una serata indimenticabile sotto l’albero.

Antipasto

Bocconcini di Salmone Marinato con Salsa allo Zafferano

Ingredienti:

  • 200g di salmone fresco
  • Succo di limone
  • Sale e pepe
  • 1 cucchiaino di zafferano in polvere
  • 100ml di panna
  • Erba cipollina per decorare

Procedimento:

  1. Taglia il salmone a bocconcini e lascialo marinare con succo di limone, sale e pepe.
  2. Prepara la salsa allo zafferano mescolando lo zafferano con la panna.
  3. Servi i bocconcini di salmone su un letto di salsa allo zafferano e decora con erba cipollina.

Primo

Risotto al Nero di Seppia con Gamberi e Lime

Ingredienti:

  • 320g di riso Carnaroli
  • 500g di nero di seppia
  • 200g di gamberi
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 lime (scorza grattugiata)
  • Vino bianco secco
  • Brodo vegetale
  • Olio extravergine d’oliva

Procedimento:

  1. In un soffritto di cipolla e aglio, aggiungi il nero di seppia.
  2. Aggiungi il riso e sfuma con il vino bianco.
  3. Cuoci il risotto gradualmente aggiungendo il brodo vegetale.
  4. A metà cottura, incorpora i gamberi e continua la cottura.
  5. Prima di servire, guarnisci con scorza di lime grattugiata.

Secondo con Contorno

Rombo in crosta di patate

Ingredienti:

  • 4 filetti di rombo
  • 4 patate medie
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Sale e pepe q.b.
  • Burro
  • Olio d’oliva extravergine

Per la salsa:

  • 100g di burro
  • Succo di 1 limone
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

  1. Preparazione delle patate:
    1. Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili (preferibilmente usando una mandolina).
    2. Cuoci le fette di patate in acqua leggermente salata per circa 5 minuti. Devono essere tenere ma non troppo morbide.
    3. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
  2. Preparazione del pesce:
    1. Scalda il forno a 200°C.
    2. Asciuga i filetti di rombo con carta assorbente.
    3. In una padella, fai rosolare l’aglio tritato con un po’ di burro per un paio di minuti.
    4. Spennella leggermente i filetti di rombo con questo mix di aglio e burro.
  3. Montaggio:
    1. Disponi le fette di patate leggermente sovrapposte su un tagliere, formando un tappeto largo quanto i filetti di rombo e lungo abbastanza da avvolgerli completamente.
    2. Adagia ogni filetto di rombo su uno strato di patate.
    3. Spennella leggermente il pesce e cospargi con un po’ di prezzemolo tritato.
  4. Avvolgimento del pesce nella crosta di patate:
  5. Con delicatezza, avvolgi i filetti di rombo con le fette di patate, creando una sorta di “crosta” intorno al pesce. Usa un po’ di olio d’oliva per aiutare le patate ad aderire meglio.
  6. Trasferisci i filetti di rombo con la crosta di patate su una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o finché le patate non saranno dorate e croccanti.
  7. Mentre il pesce cuoce, prepara la salsa. In una padellina, sciogli il burro a fuoco medio-basso. Aggiungi il succo di limone e il prezzemolo tritato. Mescola bene e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
  8. Una volta cotti, servi i filetti di rombo in crosta di patate accompagnati dalla salsa al burro e limone.

Dolce

Tronchetto di Natale al Cioccolato e Lampone

Ingredienti:

  • Pan di Spagna al cacao
  • Crema pasticcera al cioccolato
  • Lamponi freschi
  • Cioccolato fondente fuso
  • Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

  1. Stendi il pan di Spagna al cacao e spalma uno strato di crema pasticcera al cioccolato.
  2. Arrotola il pan di Spagna formando un tronchetto.
  3. Copri il tronchetto con cioccolato fondente fuso e decora con lamponi freschi.
  4. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo per un tocco natalizio.

Con questo menù originale, la tavola della Vigilia di Natale si trasformerà in un palcoscenico di sapori e profumi indimenticabili. Lasciati ispirare dalla magia culinaria e regala ai tuoi cari un’esperienza gastronomica unica sotto l’albero. Buon Natale!

Francesco Garbo
Francesco Garbo

Sono un cuoco e un giornalista enogastronomico, cucino e parlo di cibo praticamente tutto il giorno. Vino e cibo sono le due vie migliori per conoscere una cultura, in modo gustoso.



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