Un golosissimo “macello”: Eton Mess è il dolce senza cottura preferito dai potenti di tutto il mondo

L’Eton Mess è un dessert al cucchiaio tipico della pasticceria anglosassone, nato presumibilmente all’Eton College nel Berkshire. Questo dolce, dal nome che letteralmente significa “disordine di Eton”, è un delizioso mix di meringhe sbriciolate, frutta fresca e panna montata. La sua storia narra di un incidente fortuito durante un torneo di cricket, dove un dolce venne accidentalmente distrutto e poi servito comunque, diventando un successo.

1 Prepariamo insieme l’Eton Mess perfetto

1.1 Scheda Tecnica

• Preparazione: 10 Minuti
• Difficoltà: Facile
• Dosi per: 4 persone

1.2 Ingredienti

• 400 ml di panna fresca
• 250 gr di lamponi
• 100 gr di zucchero a velo
• 80 gr di meringhe
• 1 limone

1.3 Preparazione

1. Trita finemente le meringhe e tienine un po’ da parte per la guarnizione finale.
2. Lava i lamponi e tamponali con carta assorbente da cucina.
3. Monta la panna ben fredda di frigo con lo zucchero a velo, quindi versa il succo del limone.
4. Trasferisci qualche cucchiaio di panna in un sac à poche con bocchetta a stella, e incorpora alla panna rimanente le meringhe sbriciolate.
5. Aggiungi i lamponi interi, riservandone alcuni per la finitura.
6. Amalgama delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto.
7. Riempi i bicchieri individuali con il composto preparato.
8. Completa con ciuffetti di panna montata, alcuni lamponi interi e le meringhe sbriciolate tenute da parte.

2 Abbinamenti vinicoli che esaltano il suo “disordine” gustoso

L’Eton Mess si abbina splendidamente con vini dolci e frizzanti. Un Moscato d’Asti, con le sue note fruttate e la sua dolcezza equilibrata, è una scelta eccellente. Per un tocco più sofisticato, un Passito di Pantelleria può offrire un contrasto intrigante tra la sua ricchezza e la leggerezza del dessert.

L’Eton Mess è un dessert semplice ma sorprendentemente delizioso. Con la sua combinazione di texture cremose e croccanti e il contrasto tra dolcezza e acidità, questo piatto è un classico intramontabile della pasticceria britannica. Perfetto come dessert estivo, è un piacere per il palato e un piacere per gli occhi, grazie alla sua presentazione disordinatamente bella.

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