Fagioli quarantini

Nome geografico abbinato:

Sinonimi e/o termini dialettali: FASULI QUARANTINI

Regione: CAMPANIA

Provincia/e: AVELLINO

Territorio interessato alla produzione: INTERO TERRITORIO PROVINCIALE

Descrizione sintetica prodotto: FAGIOLI DI FORMA TONDEGGIANTE, BIANCHI, DI PEZZATURA MEDIO-PICCOLA, DI BUONA CONSISTENZA ALLA COTTURA E SAPORITI.. PIANTA AD ACCRESCIMENTO INDETERMINATO DA PRATICARE IN COLTURA PROMISCUA CON GRANTURCO CHE SVOLGE FUNZIONE DI SOSTEGNO E UTILIZZA L’AZOTO DEI TUBERCOLI RADICALI DELLA LEGUMINOSA.

Produzione in atto: a rischio

Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: NORMALI PRATICHE AGRICOLE

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: ANCORA COLTIVATO IN AZIENDE AGRICOLE DELLE ZONE COLLINARI – il termine quarantino deriva dalla rapidità di accrescimento.

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI

Testimonianze certificate: TESTIMONIANZA DELLE AZIENDE AGRICOLE

Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 – Regione Campania, Settore Se.SIRCA.