Descrizione sintetica del prodotto
Ha colore rosso vinaccia intenso con striature più chiare. La buccia ha la consistenza tipica del borlotto e varia a seconda dei tipi di terreno.
Territorio interessato alla produzione: Si produce nel Valdarno fiorentino e aretino, province di Arezzo e Firenze.
Cenni storici e curiosità
Il fagiolo borlotto nostrale deve la sua tipicità alla cultivar di origine locale. In passato in montagna veniva fatta una zuppa a base di castagne e borlotti.