Fagiolo della montagna, fagiolo bastardone, della nodola, dell’Amiata

PaesidelGusto  | 10 Gen 2019

Descrizione sintetica del prodotto
Il fagiolo della montagna ha un seme reniforme molto grande (circa 3 cm); il colore è giallo tendente al verdognolo, ha sapore aspro e odore forte. La consistenza è dura; si produce a luglio e ad agosto.

 

Territorio interessato alla produzione: Monte Amiata, provincia di Siena.

 

Cenni storici e curiosità
La tradizionalità del prodotto è data dalla particolarità della cultivar che si adatta perfettamente alle caratteristiche pedoclimatiche del luogo. L’autoproduzione delle sementi garantisce il mantenimento delle caratteristiche dell’ecotipo autoctono.Si consuma spesso con salsiccia, cipolla o semplicemente lessato con sale e pepe, accompagnato con vini rossi locali.

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