Fagiolo dell’occhio

Nome geografico abbinato:

Sinonimi e/o termini dialettali: FAGIOLO ALL’OCCHIETIELLO

Regione: CAMPANIA

Provincia/e: SALERNO ED AVELLINO

Territorio interessato alla produzione: VALLE DEL SELE, ALBURNI

Descrizione sintetica prodotto: PIANTA: RAMPICANTE, CON ALTEZZA MEDIA DI 2 MT;
BACCELLO: COLORE GIALLO ALLA MATURAZIONE CEROSA, DI MEDIA LUNGHEZZA;
SEME: DI FORMA SFERICA E COLORE BIANCO, CON UNA TIPICA CERCHIATURA NERA A FORMA DI OCCHIO IN CORRISPONDENZA DELL’ILO; BUCCIA MOLTO SOTTILE.

Produzione in atto: a rischio

Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: VIENE COLTIVATO IN CONSOCIAZIONE CON IL MAIS DA GRANELLA IN SEMINA TARDIVA, IL CUI STOCCO FUNGE DA TUTORE. MATURAZIONE E RACCOLTA AVVENGONO NELLA PRIMA QUINDICINA DI OTTOBRE (ALLO STATO CEROSO) E FINO ALLA FINE DI NOVEMBRE ALLO STATO SECCO.

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: NORMALI ATTREZZI AGRICOLI DURANTE LA COLTIVAZIONE; LA SGRANATURA E L’ESSICCAZIONE IN POST RACCOLTA VENGONO EFFETTUATI TRADIZIONALMENTE, SU TELI , AL SOLE.

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: LA CULTIVAR E’ LARGAMENTE COLTIVATA NEL COMUNE DI OLIVETO CITRA E NEI CENTRI VICINIORI. I BIOTIPI SONO ATTUALMENTE OGGETTO DI CARATTERIZZAZIONE DA PARTE DELL’ISTITUTO SPERIMENTALE PER LE COLTURE INDUSTRIALI DI BATTIPAGLIA (SA)

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI

Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 – Regione Campania, Settore Se.SIRCA.