Fagiolo di San Gaudioso | Paesi del Gusto

Fagiolo di San Gaudioso

PaesidelGusto  | 30 Set 2014  | Tempo di lettura: < 1 minuto

Area di produzione: Contrada Rotale e zone limitrofe del territorio di Rivello

 

Caratteristiche
L’essicazione del baccello avviene naturalmente sulle piante. Dopo l’essicazione i baccelli sono raccolti ancora chiusi e stesi su teli e graticci direttamente al sole per la loro apertura. La fuoriuscita del prodotto è, quindi coadiuvata da percosse con bastoni. I fagioli secchi ottenuti si possono conservare in in locali asciutti e freschi in sacchi di iuta.

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