Descrizione sintetica del prodotto
Fagiolo da mangiare in erba; non forma mai il filo neppure a maturazione avanzata.
Territorio interessato alla produzione: Valdarno aretino e provincia di Firenze.
Cenni storici e curiosità
I baccelli sono lunghi circa 10-15 cm e contengono 5-6 chicchi di colore nero a maturazione; la caratteristica di questo fagiolino da mangiare in erba è che a granigione avvenuta si mantiene tenero e non forma il filo. Viene preparato lessato e condito con olio oppure cotto col pomodoro.