Area di produzione: Contrada Rotale e zone limitrofe del territorio di Rivello.
Caratteristiche
L’essiccazione del baccello avviene naturalmente sulle piante. Dopo l’essiccazione i baccelli sono raccolti ancora chiusi e stesi su teli o graticci direttamente al sole per la loro apertura. La fuoriuscita del prodotto è, quindi coadiuvata da percosse con bastoni. I fagioli secchi ottenuti si possono conservare in locali asciutti e freschi in sacchi di iuta.