Fava di Miliscola

Nome geografico abbinato: Miliscola

Sinonimi e/o termini dialettali:

Regione: Campania

Provincia/e: Napoli

Territorio interessato alla produzione: Campi flegrei

Descrizione sintetica prodotto: Le fave provenienti da tali luoghi sono particolarmente apprezzate per la tenerezza e sapore dei legumi, caratteristiche dovute al terreno vulcanico ed alla vicinanza del mare che favorisce con il clima mite anche la precocità di produzione si distinguono due tipologie: le fave grandi dette VITTULANE e le fave piccole dette QUARANTINE

Produzione in atto: a rischio

Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: tipiche tecniche di coltivazione. Vengono consumate allo stato fresco.

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: attrezzi e macchinari per la conduzione agricola

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Le fave sono un cibo caratteristico dell’area del napoletano, usato anche come cibo rituale nella quaresima.

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI

Testimonianze certificate: Testimonianze orali raccolte in zona

Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 – Regione Campania, Settore Se.SIRCA.