Fava lunga delle cascine, fava delle cascine

Descrizione sintetica del prodotto
Baccelli lunghi fino a 30 cm con 6-8 semi teneri e dolci.

Territorio interessato alla produzione: Area fiorentina e Valdarno aretino, province di Arezzo e Firenze.

Cenni storici e curiosità
È una cultivar mantenuta per la sua elevata produttività e per le caratteristiche di sapore dolce che caratterizzano il legume, che viene consumato fresco. Per la produzione del seme vengono individuate le piante con i baccelli migliori e lasciati seccare sulla pianta quelli dei primi palchi, perché presentano maggiore purezza ed energia germinativa superiore. L’abbinamento classico è con il pecorino toscano.