Fave e cicorie

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Ingredienti

300 gr. di Fave bianche (Fave secche sgusciate),
300 gr. di Cicorine,
Olio extravergine d’oliva,
una Cipolla ,
Sale.

Preparazione

Mettere le fave in una terrina con acqua leggermente salata per 9 ore in ammollo. Scolarle, lavarle e metterle con la cipolla in una pentola con acqua a coprirle e il sale. Cuocere rimestandole spesso con il cucchiaio di legno, fino a che non diventano purea. Cuocere la verdura in acqua salata, servirla contemporaneamente alle fave, condire entrambe con abbondante olio d’oliva extravergine.