Favette triestine

Piccolo dessert a base di mandorle bianche.

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Trieste e Gorizia.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura
Le mandorle pelate vengono macinate, cilindrate, ed impastate con zucchero, uova, miele, farina di riso e maraschino. Con l’impasto così ottenuto vengono formate delle piccole palline. Per ottenere le favette rosa all’impasto originale si aggiunge il liquore Scherry, l’estratto di rosa, il colore rosa naturale; per le favette marroni si aggiungono invece all’impasto base il cacao ed il rhum.

Cenni storici e curiosità
Dolce di origini antiche, le cui prime apparizioni si fanno risalire al periodo dell’impero Austroungarico nella città di Trieste.