Fegato con la cipolla

Ingredienti

-600 grammi di fegato di maiale
-una cipolla, 2 se sono piccolette
-un po’ di prezzemolo tritato
-burro
-sale e pepe

Preparazione

Tagliate il fegato a fette sottili. Mettete il burro a sciogliersi in padella, aggiungete la cipolla affettata e il prezzemolo. Quando il soffritto sarà imbiondito (attenzione a non bruciarlo) aggiungete le fette di fegato, sale e pepe.
Il fegato deve cuocere velocemente. Dunque, da quel momento il fuoco deve essere vivo perché va spento dopo pochi minuti, altrimenti mangerete del fegato duro e coriaceo.