Fiadoni, il segreto di generazioni

I Fiadoni Abruzzesi sono una prelibatezza radicata nella storia e nel cuore dell’Abruzzo. Sin dall’antichità, gli abitanti di questa terra aspra e affascinanti hanno creato questi deliziosi fagottini di gioia culinaria. Omaggio ai prodotti locali, la ricotta e il pecorino si fondono con il salame o la salsiccia, racchiudendo segreti tramandati di generazione in generazione. Ogni morso rivela la dedizione alla tradizione e l’orgoglio di una regione che condivide il suo patrimonio attraverso un connubio irresistibile di sapori e storia.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 45-60 minuti
• Cottura: 25-30 minuti
• Dosi: per 4-6 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

500 g di farina
200 g di salame abruzzese o salsiccia, tagliato a dadini
4 uova
200 g di pecorino abruzzese grattugiato
200 g di formaggio fresco di pecora
Pepe nero qb
Sale qb
Burro o olio d’oliva, per ungere la teglia

Caratteristiche

Provenienza: Abruzzo
Tipologia piatto: Primo
Sapore: Carne
Dove fare la spesa: Gastronomia, macelleria

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 7

• 5 preparazione generale
• 1 cottura
• 1 impiattamento

1. In una ciotola, mescolare la farina con un pizzico di sale. Aggiungere 2 uova e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciar riposare per circa 30 minuti.
2. In una ciotola, mescolare il pecorino grattugiato e il formaggio fresco di pecora. Aggiungere il salame abruzzese o la salsiccia a dadini, e una generosa macinata di pepe nero. Mescolare bene.
3. Stendere l’impasto su una superficie infarinata, fino a ottenere uno spessore sottile.
4. Tagliare l’impasto in rettangoli o quadrati di dimensioni simili. Al centro di ciascun pezzo, mettere un po’ del ripieno preparato.
5. Chiudere i rettangoli di pasta sopra il ripieno, formando dei triangoli o dei quadrati ripieni. Sigillare bene i bordi premendo con la dita o una forchetta.
6. Cuocere i fiadoni in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché saranno dorati e croccanti.
7. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. I Fiadoni Abruzzesi sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente.

Vino da abbinare

Il Trebbiano d’Abruzzo è un vino bianco versatile, con note di frutta e fiori, la sua acidità può essere un bel contrasto con i sapori saporiti dei fiadoni.