Tecnologia di preparazione: il filetto di daino disossato e sgrassato viene messo sotto sale e aromi per otto-dieci giorni. Si toglie dal sale, si fa asciugare per qualche giorno poi si fa stagionare.
Composizione:
a) Materia prima: lombata di daino disossata e sgrassata.
b) Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, bacche di ginepro.
e) Additivi: salnitro.
Maturazione: alcuni giorni in locali areati e caldi.
Periodo di stagionatura: un paio di mesi in locali freschi con umidità controllata.
Area di produzione: comune di Nocera Umbra, in provincia di Perugia.
Tra le dolci colline marchigiane, a pochi chilometri dalla costa adriatica, si trova ...
Tra colli rigogliosi, vigneti dorati e tramonti che infiammano l’orizzonte, ...
È un viaggio che resta nel palato e nell’anima, una memoria da portare con sé: ...
In Sicilia, nel cuore del Val di Noto, incastonata tra i Monti Iblei, si trova ...
©
2025 Valica Spa. P.IVA 13701211008 | Tutti i diritti sono riservati.
Per la pubblicità su questo sito
Fytur
