Filetto di maiale marinato

1 Ingredienti

per 4 persone:

1 filetto di maiale
1 bicchiere di vino rosso
2-3 spicchi d’aglio
4-5 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
2-3 foglie di alloro
pepe
1/2 bicchiere d’olio d’oliva
sale

2 Preparazione

sciacquare il filetto, tamponarlo con carta da cucina.
Disporlo su una pirofila, versarvi olio e vino, e condire con rosmarino, salvia, alloro, aglio tagliato e pepe.
Coprire con una pellicola trasparente e mettere in frigo a marinare per almeno un giorno.
Riscaldare il forno a 200° e cuocervi il filetto con la sua marinata per circa mezz’ora.
Estrarre la carne e tagliarla a fette di circa 2 cm. di spessore. Se necessario, rimetterle brevemente a cuocere nella marinata bollente per dorare la carne.

Servire con purè di patate.
Vino consigliato: rosso corposo (noi lo abbiamo annaffiato con un Sudtirol St. Magdalener)