filetto di trota alle mandorle

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Ingredienti

TROTELLE GR. 150-200 NR 6
UOVA NR 2
BURRO GR 30
MANDORLE A FETTE GR 100
OLIO Q.B.
FARINA Q.B.
SALE Q.B.
PREZZEMOLO Q.B.
SALVIA Q.B.

Preparazione

Pulire e spinare le trote lasciando teste e code.
In una terrina sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale.
In una padella far sciogliere il burro, poco olio e unire la salvia.
Passare le trote nella farina e nell’uovo e cuocere in padella (prima dal lato con la pelle); spolverare con le mandorle a fettine; girarle e ripetere.
Quando sono dorate, servire con del limone e spolverate di prezzemolo