Finocchio di Sarno

Nome geografico abbinato:

Sinonimi e/o termini dialettali:

Regione: Campania

Provincia/e:

Territorio interessato alla produzione: Agro sarnese nocerino

Descrizione sintetica prodotto: Finocchio caratterizzato da grumolo di forma rotonda, di media pezzatura, compatto, con guaine spesse, carnose, interamente bianche. Foglie aportamento eretto, a canne piene. Si semina dal 10 al 20 luglio e si raccoglie in novembre e dicembre. I terreni fertili e sciolti dell’agro sarnese nocerino sono da sempre considerati eccellenti per ottenere finocchi di qualità.

Produzione in atto: attivo

Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura:

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni:

Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 – Regione Campania, Settore Se.SIRCA.