Focaccia barese la ricetta originale

Preparazione della Focaccia Barese

Versate in una ciotola a sponde alte metà dell’acqua tiepida poi aggiungete il panetto di lievito di birra e lo zucchero e sciogliete il tutto con l’aiuto di una forchetta.  Aggiungete piano piano la farina a pioggia, l’acqua rimanente,il sale e l’olio extravergine di oliva ed amalgamente bene. Lavorate l’impasto fino a quando la vostra “palla” non risulterà liscia ed omogenea quindi collocatela a riposare spolverizzando la superficie con un po’ di farina e coprendo il tutto con un canovaccio pulito. Lasciate lievitare l’impasto della Focaccia barese in un luogo asciutto per almeno un’ora e comunque fino a quando sarà raddoppiato di volume. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della farcia: mondate e lavate i pomodorini, tagliateli a pezzetti e collocateli all’interno di una ciotola quindi aggiungete l’olio di oliva ed il sale e mescolate bene.  Prendete una teglia del diametro di 35 cm, ungetene la superficie quindi stendete bene l’impasto allargandolo via via con le mani fino a riempire l’intera superficie. Aggiungete il sugo di pomodori e sistemate in modo uniforme le olive e l’origano quindi lasciate a lievitare ancora mezz’ora prima d’infornare.  Cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per circa 20 minuti quindi sfornate la vostra Focaccia barese e servite.