Focaccia recco, irresistibilmente fondente

La focaccia di Recco è un’esperienza gastronomica unica, con la sua consistenza croccante e la cremosità dello stracchino filante al suo interno, questa prelibatezza vi farà perdere il fiato. Ad ogni morso sentirete l’esplosione di sapori, dal sale dei bordi caramellati alla dolcezza del formaggio. Un piatto dello street food ligure che è una tappa obbligatoria per ogni appassionato culinario e un’esperienza indimenticabile per il palato. Nonostante sia servita anche con affettati e verdure fresche, per arricchire la sua bontà, vi consigliamo di provare prima l’originale.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 45 minuti 
• Cottura: 20-25
• Dosi: per 4-6 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

500 g di farina
400 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
50 ml di olio extravergine di oliva
400 g di formaggio stracchino

Caratteristiche

Provenienza: Liguria
Tipologia piatto: Primo, contorno
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 10

• 8 preparazione generale
• 1 cottura
• 1 impiattamento

1. In una ciotola grande, lavorare la farina con il sale e l’olio. Aggiungere l’acqua a filo, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
2. Dividere l’impasto in due parti e lasciarle riposare coperte con un canovaccio per circa 30 minuti.
3. Riscaldare il forno a 220°C e preparare due teglie da forno con carta da forno.
4. Stendere una delle due parti di impasto direttamente sulla carta da forno della teglia, cercando di ottenere uno spessore uniforme.
5. Distribuire uniformemente il formaggio stracchino sulla focaccia.
6. Stendere la seconda parte di impasto e posizionarla sopra la focaccia con il formaggio.
7. Sigillare bene i bordi per evitare che si apra durante la cottura.
8. Bucherellare la superficie con una forchetta e cospargere con un filo di olio extravergine d’oliva.
9. Infornare in forno già caldo per circa 20-25 minuti, o fino a quando la focaccia sarà dorata e croccante.
10. Servire calda, tagliata a quadrati o a spicchi.

Vino da abbinare

Pigato Ligure DOC