Fonduta valdostana, ricetta e storia del piatto tipico

• Prendete una casseruola iniziante a scaldare il latte, mentre affettate la fontina a piccole listarelle.
• Immergete le listarelle a poco a poco nel latte e lasciate, a temperatura tiepida, sciogliere il formaggio per almeno due ore.
• A questo punto aggiungete il burro, mantenendo la fiamma bassa per non far bruciare tutto.
• Prendete i quattro tuorli e uniteli al composto tiepido, senza mai spegnere il fuoco e continuando ad amalgamare il tutto, abbiate cura di mescolare molto lentamente in modo che non si creino grumi.
• Macinate un pò di pepe bianco e aggiungetelo alla fonduta di formaggio.
• Il risultato sarà un impasto molto cremoso e saporito, per evitare che si solidifichi, sarebbe perfetto avere in casa quei pentolini che restano sempre riscaldati grazie a una piccola fiamma che mantiene la fontina tiepida ed evita di raffreddarla.
• La fonduta va servita in una pentola di coccio e i commensali dotati di una forchetta lunga con due rebbi potranno intingere i dadini di pane.
• Per la buona realizzazione della ricetta, si raccomandano prodotti freschi e genuini come insegnano i valdostani.

Buon appetito!