Territorio interessato alla produzione: Aree montane del Matese Beneventano, comune di Pietraroja ed aree limitrofe (BN).
Descrizione sintetica del prodotto
Formaggio a pasta tenera, pastosa, prodotto con latte proveniente da allevamenti di piccole e medie dimensioni, da bovine in prevalenza di razza bruna o pezzata rossa italiana, con stagionatura media (da 10 giorni a 2-3 mesi), che avviene in locali aereati di tipo tradizionale.