formaggio pecora e mucca

Condividi con:

Ingredienti

latte,
caglio,

Preparazione

Portare il latte a 36-39°C.Aggiunmgere il caglio(per 10 lt 1 cucchiaio). Mescolare bene. Lasciare per circa 35 min. coperto bene (per mantenere la temperatura costante). Rompere la cagliata con la frusta e ricoprire. Lasciar riposare per 15 min. Raccogliere la caglata dal fondo con molta calma. Strizzare facendo fuoriuscire il siero rimanente. Posizionare nelle forme apposite per 12-16 ore. Tirare fuori le forme e cospargere di sale. Riposarla nella forma e conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo qualche giorno rimettere intorno un pò di sale e togliere dalla forma. Far stagionare a piacere.