Fràndura

zona di produzione: Montaldo Ligure e Carpasio in Valle Argentina

curiosità: Questo piatto semplice e sostanzioso nacque non prima del XVIII secolo quando cioè la coltivazione ed il consumo delle patate si diffuse nelle valli della Liguria.

caratteristiche: La Fràndura, semplice ma sostanziosa focaccia il cui ingrediente principale è rappresentato dalle patate, un tempo accompagnava gli agricoltori della zona montana della Valle Argentina per il frugale pasto che si consumava nei campi.

preparazione: Ingredienti per 6 persone: 250 g di farina 00, 1 bicchiere di latte, 5 patate, olio extravergine d’oliva, 100 g di formaggio di grana grattugiato, sale q.b..

Preparazione: sbucciare e tagliare a fette sottili le patate che devono essere disposte a spina di pesce in una teglia unta con l’olio. Spolverizzarle con sale.

Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it – Regione Liguria 2005