Frico cu lis patatis

Ingredienti

per 4 persone:
200 g di formaggio Montasio semistagionato,
200 g di patate,
50 g di speck o guanciale,
1 cipolla,
olio extravergine di oliva,
sale e pepe.

Preparazione

Tagliare a dadini lo speck (o il guanciale) e farlo soffriggere con la cipolla tritata. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a fettine, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento unendovi un mestolo d’acqua. Quando le patate saranno cotte, schiacciarle con una forchetta e aggiungere il Montasio tagliato a dadini. Cuocere fino a che non si sarà formata una massa densa che bisognerà versare in un tegamino tondo.
Far rosolare per permettere la formazione di una crosticina dorata e croccante e infine servire.