Frittata alla menta

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Ingredienti

6 uova
Pane grattato
Pecorino grattugiato
Foglioline di menta
Olio di oliva
Sale e pepe.

Preparazione

In una terrina, battete i tuorli delle uova con una cucchiaiata di pane grattato, una di pecorino, una manciatina di foglioline di menta, un pizzico di sale e pepe ed incorporate gli albumi montati a neve.
Scaldate la padella di ferro con una cucchiaiata di olio e versate il composto di uova. Fate rapprendere a fuoco lento da un lato, rivoltate la frittata su un piatto e fatela scivolare di nuovo in padella.
Terminate di cuocere e servite la frittata alla menta sia calda che fredda.