Frittata con gli “zoccoli”

Ingredienti

-pancetta stesa (rigatino) gr. 80
-olio d’oliva gr. 50
-5 uova
-sale
-pepe

Preparazione

Tagliare la pancetta a pezzettini e soffriggerli in una padella con l’olio. Sbattere le uova in una terrina, unendo sale e pepe, versarle nei grassi bollenti e cuocere bene la frittata da un lato, poi aiutandosi con un piatto capovolgerla e cuocerla dall’altra parte. Servirla calda accompagnandola con verdure di stagione in insalata o radicchio.