Frittata di gianchetti

Ingredienti

-gianchetti (o bianchetti: avannotti di acciughe o sardelle) gr. 500
-prezzemolo tritato gr. 15
-6 uova
-uno spicchio di aglio
-maggiorana
-3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
-olio per friggere
-sale
-pepe

Preparazione

Sbattere bene le uova, unire i gianchetti crudi, non lavati ma puliti dalle alghe, sale, pepe, il parmigiano grattugiato; unire ancora un trito di prezzemolo, aglio e maggiorana: mescolare bene tutti gli ingredienti. Porre sul fuoco la padella per i fritti con alcune cucchiaiate di olio e quando sarà ben caldo versarvi il composto
e procedere come per una normale frittata, cuocendola a fuoco lento prima da una parte poi dall’altra. Servirla calda.