Frittelle di bianchetti, croccanti e gustose

Le frittelle di bianchetti sono un’appetitosa combinazione di pesce fresco e una leggera pastella aromatica. Un delizioso piatto ligure che incarna l’autentico sapore del mare. Preparato con i teneri bianchetti, questi piccoli pesciolini deliziano il palato con la croccantezza della pastella e un interno morbido creando equilibrio di sapori delicati che evocano la brezza marina e la tradizione culinaria della costa ligure.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 15-20 minuti
• Cottura: 10-15 minuti
• Dosi: per 4 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

250 g di bianchetti freschi
100 g di farina
1 uovo
1 spicchio d’aglio tritato finemente
Prezzemolo fresco tritato
Sale q.b.
Olio vegetale per friggere

Caratteristiche

Provenienza: Liguria
Tipologia piatto: Secondo
Sapore: Pesce
Dove fare la spesa: Gastronomia, pescheria

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 8

• 6 preparazione generale
• 1 cottura
• 1 impiattamento

1. Iniziare pulendo i bianchetti. Rimuovere le teste e le interiora, quindi sciacquali accuratamente sotto acqua fredda per eliminare eventuali residui di sabbia.
2. Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo.
3. In una ciotola, mescolare la farina, l’uovo, l’aglio tritato e il prezzemolo. Aggiungere sale a piacere e mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.
4. Aggiungere i bianchetti all’impasto e mescola delicatamente per assicurarti che siano completamente coperti dalla pastella.
5. Scaldare abbondante olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
6. Prendere cucchiaiate di impasto con i bianchetti e mettile delicatamente nell’olio caldo. Fai attenzione a non sovraccaricare la padella, altrimenti le frittelle potrebbero attaccarsi tra loro.
7. Friggere le frittelle per circa 2-3 minuti su ogni lato, o finché non sono ben dorate e croccanti. Usa una schiumarola per girarle e rimuoverle dalla padella quando sono pronte.
8. Scolare le frittelle di bianchetti su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e servile calde, magari accompagnate da una salsa a piacere come maionese o salsa tartara.

Vino da abbinare

Pigato Riviera Ligure di Ponente