Frumagit di Curiglia

Il Frumagit di Curiglia è un formaggino di latte crudo caprino a coagulazione presamica.

Area di produzione
Comuni di Curiglia con Moneviasco, Veddasca, Dumenza, in provincia di Varese.

Descrizione del prodotto
Forma cilindrica, con asse maggiore di cm 8, scalzo di cm 2,5 – 3 umidità 50%; grasso sul secco 51%, proteine 21%; pH 5,6 – 6,3. Il prodotto sottoposto a maturazione di 1-2 settimane ha una fioritura bianca o una patina batterica di colore rosso-arancione. La pasta è bianco candido, di consistenza tenera e con cremificazione nel sottocrosta. Rade occhiature.