Fugassa d’la Befana la ricetta per farla in casa

Procedimento

• Come prima cosa occorre mescolare la farina con lo zucchero, poi sciogliere il lievito di birra con il latte, aggiungetelo alla farina e procedete con l’impasto, inserendo le uova di volta in volta.
• Come ultimo ingrediente aggiungete il burro morbido tagliato in piccoli pezzi e infine il sale.
• Lasciate riposare l’impasto e incorporate per bene i canditi. Quando sarà pronto deve lievitare nel forno caldo a circa 28° per 5 ore finchè l’impasto non avrà triplicato di volume.
• Una volta completato il processo di lievitazione, stendete con un mattarello la pasta e formate un cerchio di circa 25 centimetri.
• Tagliate in quattro parti lasciando il centro intatto, e poi dividete ogni parte in quattro pezzi che poi andranno arrotolati come dei torciglioni.
• Lasciate lievitare ancora per circa un’ora e mezza nel forno caldo a 28°, poi pennellate di albume la superficie e aggiungete la granella di zucchero.
• Procedere con la cottura in forno statico a 180° per circa 25 minuti.