Galletto di Sant’Oronzo, Iaddhruzzu te Santu Ronzu

Descrizione del prodotto
Galletto ruspante di primo canto cotto in umido con salsa di pomodoro.

Territorio di produzione: Lecce e diversi paesi della Provincia

Cenni storici e curiosità
E’ un piatto che da antica data, viene tradizionalmente consumato in occasione della festa di Sant’Oronzo, Patrono di Lecce, circostanza attestata da quasi tutti gli autori di libri di cucina salentina.