Testa di medio sviluppo con cresta a 4 o 6 denti, eretta nel gallo e con pendenza laterale nella gallina. Bargigli cresta e guance sono rossi. Becco e pelle gialli, piumaggio con colorazione abbastanza variabile dal biondo al camosciato. Coda alta e nera nella femmina e bianca o bluastra nel maschio.
Territorio interessato alla produzione: Cuneese (centallo, Villanova, ecc.) ed astigiano.
Si arrotola una alla volta, attorno a uno stelo sottile, con un movimento del palmo ...
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