Gamberoni al guazzetto, secondo di mare

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 20-25 minuti
• Cottura: 20-25 minuti
• Dosi: Per 2-4
• Difficoltà: Media

Ingredienti

500g di gamberoni
400g di pomodorini
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino rosso secco (facoltativo)
1 bicchiere di vino bianco secco
400ml di passata di pomodoro o polpa di pomodoro
Prezzemolo fresco
Olio d’oliva
Sale e pepe q.b.

Caratteristiche

Tipologia piatto: Secondo
Sapore: Pesce
Dove fare la spesa: Gastronomia, pescheria

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 9

• 3 preparazione generale
• 4 cottura
• 2 impiattamento

1. Lavare accuratamente i gamberoni sotto acqua corrente e sgusciarli. Conservare le teste e i gusci, per usarli per insaporire il sugo o brodi di pesce.
2. In una padella grande, riscaldare l’olio d’oliva extra vergine a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e il peperoncino rosso secco (se desiderato) e farli soffriggere fino a quando non iniziano a dorarsi.
3. Aggiungere i gamberoni sgusciati alla padella e cuocerli per 2-3 minuti, finché non diventano leggermente dorati. Assicurarsi di non cuocerli troppo altrimenti diventeranno gommosi. Se si desira un sapore più intenso di gamberi aggiungere anche i gusci e le teste.
4. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol per uno o due minuti.
5. Tagliare a metà i pomodorini e aggiungerli nella padella, cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando iniziano a rilasciare i loro succhi.
6. Versare la passata di pomodoro o la polpa di pomodoro nella padella, mescolare bene e portare il guazzetto a una leggera ebollizione.
7. Ridurre la fiamma e far cuocere il guazzetto per circa 10-15 minuti, in modo che i sapori si mescolino bene e il sugo si addensi leggermente. Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto personale.
8. Rimuovere le teste e i gusci dal sugo se utilizzate.
9. Decorare i gamberoni al guazzetto con del prezzemolo tritato e servire caldo.

Vino da abbinare

Sauvignon Blanc