Ingredienti
-un garretto di vitello kg. 1,200
-burro gr. 60
-un bicchiere di vino bianco
-un rametto di rosmarino
-aglio
-sale
-pepe
Preparazione
Steccare con fettine di aglio e fogliette di rosmarino l’intero « garretto » (cioè quella parte che di solito dà « l’ossobuco »). Mettere il burro in un tegame e farvi rosolare la carne, poi bagnarla con il vino bianco, salarla e peparla, passarla in forno e fa cuocere a circa 180°. La particolarità questo piatto è legata al taglio della carne.