Gavasot

Composizione :
a. Materia prima: farina di grano tenero, lievito acido, lievito di birra, sale.
b. Coadiuvanti tecnologici:
c. Additivi:

Tecnologia di lavorazione: la farina e gli altri ingredienti vengono impastati bene e fatti lievitare per diverse ore. Si formano dei panini del peso di 150 gr. l’uno a forma di testa di bambola con collo. Si cuociono a forno caldo.

Area di produzione: provincia di Torino.

Note: panie in via di estinzione, fatto a mano. Gavasot in piemontese sta per collo. La consistenza dell’impasto non è né morbida né dura, ma “bastarda”, come si dice in gergo.