Ingredienti -fave fresche kg. 2 -patate kg. 1 -cipolle gr. 500 -pancetta gr. 200 -10 carciofi teneri -olio d’oliva -sale

Ingredienti -funghi cardoncelli kg. 1 -pomodori maturi, circa gr. 200 -prezzemolo gr. 50 -aglio -olio d’oliva -sale -peperoncino rosso in

Ingredienti -melanzane kg. 1 -olive nere gr. 150 -acciughe sotto sale gr. 100 -capperi gr. 50 -due pomidori maturi -un

Ingredienti -patate gr. 800 -cipolle gr. 500 -pomidori maturi gr. 500 -olio d’oliva -un panino raffermo -pecorino grattugiato -origano -sale

Ingredienti -patate kg. 1 -un peperoncino piccante -olio d’oliva -sale Preparazione Lavare le patate, poi lessarle in abbondante acqua salata;

Ingredienti -3 grosse cipolle -due melanzane -due grossi peperoni gialli -due pomidori -due spicchi d’aglio -una manciata di basilico -una

Ingredienti -due beccacce -prosciutto crudo gr. 100 -olio d’oliva -vino bianco secco -Marsala secco -un cucchiaino di capperi sotto sale

Ingredienti -due coratelle di agnello -un pezzo di rete di agnello -qualche budellina di agnello -due fette di prosciutto crudo

Ingredienti -agnello (petto e spalla), circa kg. 1 -una costa di sedano -qualche cipollina -due pomodori maturi -un rametto di

Ingredienti -un piedino di maiale -le orecchie e il muso del maiale -mandorle gr. 100 -uvetta sultanina gr. 50 -pinoli

Ingredienti -scorfano, cernia o altro pesce kg. -prezzemolo gr. 50 -olio d’oliva gr. 50 -due spicchi d’aglio -peperoncino in polvere

Ingredienti -8 grosse cappelle di funghi porcini -una manciata di prezzemolo -due spicchi d’aglio -un peperoncino rosso -pane grattugiato -origano