Farina, pane grattugiato scottato con brodo.
Dall’impasto si ricavano sottili strisce cilindriche che vengono tagliate a pezzetti piccoli per ottenere il gnocchetto vuoto all’interno. Il gnochetto così ottenuto viene cotto in acqua salata, scolato e condito con sugo di fagioli.
Territorio interessato alla produzione: Provincia di Piacenza
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