gnocchi agli spinaci

Ingredienti

500g spinaci
350g pane raffermo a dadini
1 bicchiere latte
2 uova
3 cucchiai di farina
5 cucchiai di pangrattato
80g grana grattugguato
100g burro
5 foglie di salvia
sale
pepe

Preparazione

Mettere il pane raffermo in una ciotola con il latte tiepido. Pulire gli spinaci e cuocerli con l’acqua rimasta del lavaggio per qualche minuto. Strizzarli, tritarli e salarli. Amalgamare il pane ammobidito con le uova, 2 cucchiai di grana, sale e pepe. Unire pangrattato, farina, spinaci. Formare con le mani leggermente infarinate delle palline grandi come una noce e lessarle in acqua salata finchè non vengono a galla. Condire col burro fuso e la salvia, aggiungere il grana rimasto e far gratinare in forno a 200° per 5 minuti.