gnocchi alla parigina

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Ingredienti

ACQUA ML 125
BURRO GR 25
FARINA GR 75
UOVA NR 2
SALE Q.B.

Preparazione

Riscaldare l’acqua con il burro ed il sale.
Aggiungere la farina e mescolare fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti della casseruola.
Lasciare raffreddare e aggiungere le uova una alla volta, incorporandole all’impasto.
Mettere l’impasto in una sac a poche e formare gli gnocchi “tuffandoli” direttamente in una pentola di acqua bollente salata.
Scolare appena vengono a galla e riporli in una pirofila imburrata; ricoprirli di besciamella, spolverare di parmigiano grattugiato.
Gratinare in forno caldo a 200° per 15 min.
Servire appena sfornati.