Ingredienti
-farina gialla gr. 500
-spezzatini di castrato (o pecora, oppure maiale) gr. 300
-burro gr. 100
-funghi secchi gr. 50
-olio d’oliva gr. 50
-una piccolissima cipolla
-estratto di carne
-5 cucchiaiate di parmigiano
-salsa di pomodoro
-sale
Preparazione
Ammorbidire in acqua tiepida i funghi. Porre sul fuoco una casseruola di terracotta con gr. 50 di burro, l’olio e la cipolla tagliata a fettine sottilissime; far soffriggere bene e lentamente poi unire gli spezzatini. Quando la carne sarà colorita bagnar