Patate, farina bianca, aglio, uovo e sale.
Le patate devono essere lessate, pelate, ridotte in purea e mescolate con la farina, uovo, olio e sale. Si divide l’impasto in bastoncini, si taglia a tocchetti che vanno passati schiacciando con il fianco del pollice in modo che dentro siano cavi e fuori arricciati.
Territorio interessato alla produzione: Prodotto tipico di tutta la provincia di Piacenza
Cenni storici e curiosità
Questo prodotto tradizionale e diffuso soprattutto nella zona lungo il Po e nelle zone montane.