Gnocco fritt, gnocc frett o gnocc, al gnoc frètt, ‘l gnocc

Farina, sale, olio, strutto, acqua.
A differenza della Crescenta fritta, il Gnocco fritto si spiana col palmo della mano in forma rotonda e spessa, grande come la padella, gli si fa con la punta di un dito un piccolo buco al centro e si mette in padella a friggere con lo strutto. Quando è fritto si taglia a spicchi e si mangia da solo o con affettati o formaggi.

Territorio interessato alla produzione: Tutto il Modenese

Cenni storici e curiosità
Il gnocco fritto, analogamente alla crescente, era il piatto forte dei contadini, mezzadri, e boari in concomitanza con i più pesanti ed impegnativi lavori agricoli.