Granoturco formenton ottofile della Garfagnana, formentone maggese, granturco da polenta garfagnino

Descrizione sintetica del prodotto
Il granoturco da polenta garfagnino presenta grossi chicchi con forma schiacciata, di colore giallo oro. Le file binate di chicchi intorno al tutolo sono normalmente 8, infatti viene comunemente chiamato anche mais a doppie file. Una volta macinati si ottiene un’ottima farina.

Territorio interessato alla produzione: Garfagnana, provincia di Lucca.

Cenni storici e curiosità
Il granturco da polenta garfagnino è una particolare varietà oggi in via di estinzione. La disposizione di chicchi sul tutolo in doppie file binate rende questa varietà molto originale. Si presta ad essere macinato per ottenere un’ottima farina, utilizzata per la preparazione della polenta.